1976
전통과 정성이 담긴 깊은 맛
동네 주민들께 대접했던 동치미 막국수 한 그릇
대한민국 국민들께 대접합니다.
세월의 변화와 풍파에도 유지될 수 있는 건
1976년 창업주 최종숙 여사님께서
지역주민을 위해 대접한 그 한 그릇으로부터
주문진 가장 서쪽마을 삼교리라는 작은 산촌마을.
외부와의 왕래가 어려워 산지에서 나는 메밀을 사용하여
반죽하고 직접 뽑아 동네분들과 나눠먹던 그 한그릇이
지금의 삼교리동치미의 수십만 그릇이 되었습니다.
6개월 이상 저온 저장해
최상의 맛을 내는 제주 무
시간의 흐름에 따라 배추와 양파를
곁들여 익히며 3차 숙성의 과정을 거칩니다.
조미료로 간을 하지 않은
순수한 동치미로 뒷맛이 깔끔합니다.
특별한 메밀함량
그 순수담백한 비법 비율의 자가제면
가장 맛있고 뚝뚝 끊어지지 않는
찰진 메밀면의 비법 비율을 고집하며
동치미와의 최상의 맛의 조합을 자랑합니다.
1976 년
창업주 최종숙여사님께서
동네 주민들과 정을 나눈 한 그릇으로부터
특별한 맛에 힘입어
입소문만으로 많은 사람들이
주문진 삼교리동치미막국수로 모여들기 시작
휴일 및 여름 휴가철 전국에서 동치미 막국수를
먹기 위해 인산인해를 이룹니다.
강릉시 남항진 해변에 처음으로 분점
4월 강릉시 구정면 여찬리로
제조공장 및 본점 이전
현재까지 가맹점에 대한 영업이나 활동 없이
지인과 고객들만의 요청으로
본점을 포함한 25개 매장이 전국에 성업중
강릉 전통의 맛과 유산
오랜 세월 전해 내려온 동치미의 깊은 맛과
막국수의 정성은 단순히 음식만이 아닌
강릉의 문화와 역사입니다.
한결같은 맛과
정성에 대한 고집
전통을 지키되, 진화하라는 철학으로 자연과
시간만이 만들어낼 수 있는 맛을 고집합니다.
전통과 현대의 조화
전통의 맛은 시대의 변화에 굴복하지 않으나
고객의 의견을 수렴하고 성장하여 전국 어디서나
동일한 맛과 품질로 보답드리겠습니다.
고객 중심의 경험 제공
가벼운 한 끼가 아닌 특별한 경험으로
한 그릇에 담은 전통, 정성, 깊은 맛은
매장에 발걸음할 때마다 느낄 수 있는 가치입니다.
경영이념
비전
전국적으로 사랑받는 브랜드로 자리 잡아 100년 이상의 가치가 있는 기업
미션
전통의 가치를 이어 나가며 고객과 소통하고 가맹점과 상생하는 한식문화선도 기업
가치를 잇는
· 기업이 추구하는 가치의 다리
· 전통과 정성, 맛을 추구하는 기업
소통을 잇는
· 고객에게 다가가는 소통의 다리
· 만족을 넘어선 감동을 주는 기업
상생하는
· 가맹점과 함께하는 상생의 다리
· 모두가 함께 하는 기업
같이 소통하고 상생하여 만드는 가치
지역 후원과 같은 사회 공헌을 통해 지속적으로
브랜드를 알리며 프랜차이즈 사업을 위한 준비를 하고 있습니다.
가족으로부터 반백년간
이어온 맛있는 인연
since 1976
2024년 기준
본점 막국수 판매량
강릉시 절반이 먹은 맛
강릉시 21만명
105,826 그릇
월 최고 매출
2024년 8월 기준
3억 1,568
견고한 수익구조
본점 기준 최대 수익률
30.8 %
1,785만원
일 최고 매출
월 최고 매출
연 최고 매출
막국수는 여름 한 철 장사다?
여름 매출이 워낙 폭발적인 것이지, 다른 업종과
겨울 매출을 비교해도 여전히 우위에 있습니다.
여름 매출
겨울 매출
타업종 겨울 매출
겨울에도 찾는
삼교리 동치미 막국수
동치미의 본계절은 겨울
겨울에 먹으면 더 맛있는 동치미와 찬 기운 녹이는
따뜻한 식사메뉴까지 맛있는 곳
인근 지역의 소비까지 유입될 때 가능한
매출 단위를 완성합니다.
70%
가을 매출 대비
여름 매출 비중
평균 수익률
28%
마진율 높은 면요리 전문점
모든 외식 업종을 통틀어
마진율이 가장 좋은 업종은 면요리 전문점입니다.
33%
식자재 총 원가율
자가 제면으로 모두 잡는 맛과 수익
편한 장사보다 많이 남는 장사를 지향하고
이를 통해 맛의 우위까지 선점합니다.
규모 있는 한식 별미 맛집
대중성 있는 한식 별미로
대를 이어 운영해도 좋은 지역 맛집
치열하고 고달픈 창업이 아닌 여유와 휴식을
동반한 프라이드 창업을 지향합니다.
압도적 매출로
걱정 없는 인건비
낮은 인건비는 결국
낮은 서비스 품질로 이어집니다.
인건비 절감을 위해 많은 것을 집중하는 곳은
오래가는 브랜드로 거듭날 수 없습니다.
똑같은 맛으로 장사해야
똑같은 성공을 이룰 수 있습니다
가족을 기반으로 하나씩 확장해서
지금의 삼교리 동치미 막국수가 있기까지
20호점
맛을 좌우하는 핵심재료 생산 공급을 통해
품질유지를 위해 오랜 기간 표준화된 시스템에 몰두했습니다.
발효 온도
20℃
저온 숙성
2℃
발효 시간
264시간
특수 제작
냉 · 온장고
일정한 보관 장소에서 일정한 보관 온도를 유지해야
사계절 내내 같은 맛의 동치미를 즐길 수 있습니다.
일정한 맛과 식감의 메밀면을 위해
비법 메밀가루를 공급합니다.
황금비법 메밀 함량
70%
일정한 맛을 지키는
공정한 비중
비법 양념장은 물론 소스 하나하나
맛을 구현하는 핵심 재료를 공급합니다.
가맹점 확장보다 우선하는
브랜드 성장
부실한 열 개의 가맹점보다
탄탄한 한 개의 가맹점을 지향합니다.
필수 이수가 필요한
조리 교육
가맹 점주가 맛을 내야
주방 직원도 맛을 낼 수 있습니다.
원조의 맛과 똑같은 맛을 재현할 때
가맹점 출점을 승인합니다.
지역 랜드마크
중대형 창업
동시 수용 인원이 많은
40평~50평 규모의 중대형 매장에서
최대의 효율을 발휘합니다.
SINCE 1976
티 없이 가장 깔끔하고 개운했던 그 맛을,
삼교리 동치미 막국수에서
대한민국 국민들께 대접합니다.
